Як відкрити кафе в Польщі іноземцю?

Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on VK

Багато хто мріє про власний затишний ресторан, кав’ярню або бар. Такі заклади користуються популярністю у туристів і місцевих жителів, так що відкрити точку громадського харчування в Польщі – це досить перспективна ідея. Давайте розберемося, які особливості процедури і що потрібно для відкриття кафе в Польщі українцеві, росіянину або білорусу.

Яке відкрити кафе ?

Це може бути кав’ярня, кафе швидкого харчування, кондитерська – їх можна відкрити порівняно недорого і вкладення швидко окупаються.

У Польщі великою популярністю користуються кафе швидкого харчування і фаст-фуд, дорогі ресторани – трохи меншою. Також прибутковою сферою діяльності є продаж алкогольних напоїв в барах.

Згідно звіту про дослідження ринку харчування поза домом,  Polska na Talerzu 2017, найчастіше жителі Польщі відвідують:

піцерію – 76%

мережевий фаст-фуд(McDonald’s, KFC, Burger King) – 65%

ресторани (з польською, європейською та азіатською кухнею) – 52%

У наступному рядку знаходяться заклади, які готують кебаб.

 

в какие рестораны ходят полякиПодивитися повні дані, клацніть по картинці

Подивитися повні дані, клацніть по картинці

Відвідувачі ресторанів в Польщі частіше вибирають італійську кухню, таких 81%, далі йде польська – 80% та на третьому місці американська (гамбургери, хот-доги) з 63%.

Ви можете відкрити заклад з національною кухнею – клієнтами можуть бути як члени діаспори так і поляки.


Наприклад, киянин Олег Яровий відкрив міні-кав’ярню Dobro&Dobro Espresso bar біля Посольства України в Варшаві. Крім смачної кави, тут можна поласувати українським зефіром і халвою – українці знаходять тут частинку батьківщини і з задоволенням стають клієнтами кафе. Площа кав’ярні – всього 6 квадратних метрів. Це найменша кав’ярня в Польщі, її статус зареєстрували і в “Книзі рекордів Гіннеса Польщі “. Незважаючи на невелику площу, в кав’ярні є все необхідне.

Компанія Reggroup допомогла відкрити ресторан з українською кухнею “U siostr”. У цьому ресторані часто бувають популярні українські співаки, артисти. Успішно працює даний заклад вже майже 2 роки. Засновники цього бізнесу взяли свій досвід з України і адаптували його в Польщі.


франшиза польша Один із шляхів відкриття кафе це вибрати франшизу з існуючих на ринку. Що дає можливість скористатися ідеями вже добре налагодженого і відпрацьованого бізнесу з розкрученим ім’ям. Це здорово спростить питання реклами і допоможе уникнути проблем з запуском і відточуванням внутрішніх процесів.

Купівля готового ресторанного бізнесу дозволить відразу розуміти цифри:

  • на який прибуток можна розраховувати,
  • скільки клієнтів приходить в ресторан.

Тоді управління бізнесом виходить на інший рівень: вдосконалення проблемних моментів і збільшення прибутку.

 

Скільки коштує відкрити кафе?

Спираючись на інформацію з інтернету видатки на відкриття невеликої кав’ярні починаються від 20 000 злотих (близько 5 000 тисяч євро). Купівля готового кафе від 100 000 злотих (25 000 євро).

Вартість відкриття кафе по популярним в Польщі франшизам:

  • Telepizza — біля 100 000 злотих (25 000 євро);

  • мережа піцерій Biesiadowo — близько 40 000 злотих (10 000 євро);

  • KOKU Sushi  — від 100 000 злотих (25 000 євро).

Наприклад, засновники кальянної ByClouds в Кракові Микита Пацеевській і Микита Пучков, які приїхали з України, озвучили що, витратили на відкриття закладу близько 100 тис. дол.

Рішення відкрити саме кальянну, було прийнято оскільки на їхню думку, гідних закладів даного формату в Кракові на той момент не було. Були тільки кальянні, що належали туркам, і якість пропонованого кальяну залишало бажати кращого.

На запуск і організацію бізнесу у них пішло близько 9 місяців:

  • 2 місяці пішло на пошук приміщення разом з ріелтором;
  • 1,5 місяці на реєстрацію фірми і підготовку всіх первинних документів;
  • 3 місяці зайняв ремонт і набір персоналу;
  • 1,5 місяці очікування дозволів на торгівлю алкоголем і перевірку санепід;
  • близько 1 місяця – підготовка до офіційного відкриття.

Багато клопоту було з санітарно-епідеміологічною інспекцією. Викликати санепід необхідно тільки тоді, коли заклад уже фактично готовий розпочати приймати гостей. І потім очікували дозволу близько 1 місяця.Після отримання письмового дозволу від санепід можна подавати документи для отримання дозволу на продаж алкоголю.

Зараз в ByClouds є хороший вибір тютюну і різних смаків кальянів і задоволені клієнти. Засновники кажуть, що запорука успіху бізнесу не стільки в прагнення   заробити гроші, а й вкладати душу, любити свою справу.


Основними статтями витрат при відкритті бізнесу є:

  • оренда приміщення і його ремонт;

  • обладнання для кафе.


Скільки коштує оренда приміщення під кафе в Польщі?

Звичайно, що вартість оренди приміщення під кафе залежить від того в якому місті ви хочете відкрити кафе і від району в самому місті.

Ми наводимо орієнтовні ціни на оренду приміщення під кафе:

у Варшаві обійдеться приблизно в 100-150 злотих / м2,

у Кракові – 70-100 злотих/м2,

у Вроцлаві, Познані, Гданську – 40-50 злотих/м2, в більш віддаленних районах можна знайти приміщення за 25-30 злотих/м2.

Обладнання для кафе

обладнання кафеДля кав’ярні, наприклад, основне обладнання – це кавова машина. Купити бувшу у використанні професійну кавову машину можна за ціною від 10 000 злотих (2 500 євро), а взяти в оренду – від 1 000 злотих/місяць (250 євро/місяць).

Обладнання для приготування їжі, таке як холодильник, піч, посудомийна машина обійдуться мінімум в 10 000 злотих (також за умови покупки вживаного обладнання).

Покрокова інструкція по відкриттю кафе

1.  Бізнес-план

Бізнес-план – це ключовий документ в побудові будь-якого бізнесу. Ви можете не писати “грубі” презентації, але зафіксувати ключові моменти необхідно. Закріпити концепцію закладу. Визначте цільову аудиторію вашого закладу.   Оцінити витрати і окупність. Поставте цілі на найближчі кілька років, та опишіть способи їх досягнення.

Зрозуміло що в процесі роботи щось може змінитися, але треба від чогось відштовхуватись.

2.  Реєстрація фірми

Найзручніша форма реєстрація фірми для іноземців у Польщі це Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością (Sp. z o.o) аналог Товариства з обмеженою відповідальністю (ТОВ). Для процедури реєстрації ми рекомендуємо, як мінімум двох засновників. У разі одноособового відкриття, компанія повинна буде відразу оплачувати податки. По термінах це займе від 7 до 40 днів і залежить від способу реєстрації. Більш докладно можна прочитати тут.

Реєстрація фірми в формі індивідуального підприємця в Республіці Польща не доступна для всіх. Це можуть зробити: громадянин Польщі, ті хто має карту поляка, іноземці зі статусом ПМП (постійне місце проживання) і власники карти часовего побуту на підставі возз’єднання з сім’єю (тільки в разі якщо чоловік громадянин Польщі або має карту сталого побуту або карту резидента ЄС). Реєстрація приватного підприємця займає всього 2 дні і детально описана тут.

За 14 днів до запланованного відкриття закладу необхідно подати заяву на внесення фірми до реєстру установ, які працюють в сфері громадського харчування і на отримання дозволу від санітарної інспекції.

3.  Вибір приміщення для ресторану

Вибір місця розташування – найважливіший етап при відкритті кафе. Багато відомих рестораторів стверджують, що для успіху закладу важливі три речі: ” Місце! &Quot;, ” Місце! &Quot; і … ” Місце! ”

При пошуку місця розміщення потрібно враховувати не тільки прохідність, але і обмеження, прийняті в Польщі.

Якщо ваш заклад збирається подавати алкогольні напої відвідувачам, то існує заборона на розміщення його біля дитячого садка, дитячого майданчика, школи, лікарні або церкви.

Крім цього потрібно обов’язково отримати наступні документи:

  • дозвіл від власника будинку, ЖЕКу;

  • затверджений проект, якщо Ви будуєте приміщення під ресторан з нуля;

  • дозволу BHP (санітарно-епідеміологічної станції) і PPOZ (пожежної служби).


кафейня польшаВласники кав’ярні Knitted Coffee подружжя з Севастополя, Тетяна Соколова і Тарас Тюрюханов, діляться, що планували поставити кав’ярню на колесах в історичному центрі Кракова. Такі автомобілі-кав’ярні популярні в їх рідному місті. Але з часом з’ясувалось, що отримати дозвіл на розміщення машини в центрі практично неможливо. Та й туристи і жителі Кракова не надто хотіли купувати каву з машини, тоді вони вирішили замінити машину на кіоск.

Зараз це затишна кав’ярня на території Skwer Judah (Єврейський сквер), стала популярним серед місцевих жителів і туристів місце. Тут можна швидко поїсти і випити кави на свіжому повітрі. При виборі місця власників привернула одна важлива умова, прописана в договорі – ніхто, крім них, на цій території не може продавати каву. А сама майданчик знаходиться в улюбленому туристами історичному районі Кракова – єврейському кварталі. Фішкою їх кафе стало захоплення Тетяни – в’язання, звідси і назва кав’ярні. Вони організовують тематичні майстер-класи на які приходять їхні постійні клієнти.


4.  Договір на легальне публічне використання музики

разрешение для ресторанаПри використання в заклад музики в Польщі необхідно отримувати дозвіл і здійснювати виплати авторам. Є кілька організацій, які займаються авторськими правами. Найбільш відома – це ZAIKS, яка представляє авторів. Stoart – компанія, що представляє виконавців. І виробники аудіо та відео контенту – ZPAV. Може виникнути необхідність в укладенні договору з різними компаніями.

Сума оплат за таким договором залежить від величини міста, кількості місць в закладі, і може розраховуватися від обороту.

 

5.  Дозвіл на продаж алкоголю

ресторан дозвіл алкогольТри важливих моменти при отриманні дозволу на торгівлю алкоголем в Польщі:

  • поблизу не повинно бути шкіл і церков;

  • узгодження формату закладу з усіма власниками квартир і отримання підпису від керуючого будинком;

  • позитивне рішення в Ужонде (близько 30 голосів).

Дозволи видаються під різні види алкоголю їх вартість залежить від міцності:

міцністю до 4,5% алкоголь і пиво   – 525 zł

від 4,5% до 18% алкоголю (за винятком пива)  – 525 zł

міцність вище 18% – 2100 zł

 

6. Набір персоналу

Оскільки персонал ресторану має справу з продуктами харчування і приготуванням їжі, до нього висуваються особливі вимоги.

Працівники зобов’язані мати диплом про повну загальну середню або вищу освіту відповідної посади кваліфікації. І кожен співробітник повинен пройти відповідне навчання BHP з основ гігієни і безпеки праці. І оформити санітарну книжку, пройшовши медичний огляд у лікарів.

 

Звичайно, відкриття ресторану чи кафе і подальша його робота & ndash; справа не проста. Але разом з цим, це і ефективний і затребуваний бізнес, тим більше, якщо це Ваше улюблене справа.

 

У статті були використані матеріали про 

кав’ярню Dobro&Dobro Espresso Bar  ,  лаунж-бар  ByClouds ,  кав’ярня KnittedCoffee

Використано звіт про уподобання поляків в сфері громадського харчування  Polska na Talerzu

Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on VK

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *